家里山药没保存好，请问山药变黑能吃吗？

山药变黑能吃。

我们平常在为山药削皮时也一定有这样的状况，山药在去皮以后马上就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具备褐色素和黑色素，凸显出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，不仅会影响山药的美观以外对其口感并没有任何影响。