熬小米稀饭时，是冷水下锅还是热水下锅呢？

视情况而定。

如果有足够的时间，最好用冷水煮小米粥，这样可以随着水温的升高逐渐释放小米的营养成分，从而减少开水煮小米被开水封住，导致营养无法完全释放的现象。但需要注意的是，用冷水煮小米容易糊底，所以需要时不时用勺子搅拌。

锅里的水煮沸后，小米可以快速形成小米粥，大大节省了时间。对于上班族来说，用开水煮小米粥会更实用，用开水煮也不用担心糊底。