吃火锅煮的那种豆皮能不能直接生吃呢？

一般不建议生吃。

豆皮在豆浆表面干燥后得到一层皮膜，所以豆皮可以生吃，但一般建议烹饪后吃会更好，因为豆制品会含有一定的绿豆香味，直接生吃不仅不能正常品尝豆皮的食用味道也会对豆腐皮的食用价值造成一定的损害。