我家闺女挺喜欢吃外面的炸鸡翅根，我想要试试在家自己炸，不知道鸡翅根怎么炸会外酥里嫩？

鸡翅根要外酥内嫩，一定要挂糊再炒，而且最好炒两次。

脆皮鸡翅根的做法

食物：鸡翅根、面包糠、玉米粉、葱结、腌鸡粉、辣椒粉、姜片、耗油、鸡蛋。

做法流程：

1.生姜先切片。

2.鸡翅根用刀沿骨骼切一圈，然后将鸡肉分离出来，露出鸡骨。

3.然后将鸡翅根腌制，先加入腌鸡粉、油耗、辣椒面、姜片、葱结、酱油、酱油、米酒，用手揉搓，腌制20分钟。

4.打散另一个鸡蛋预留。

5.将腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，然后倒入蛋液中蘸一下，再裹上一层面包糠。

6.当油温升至60%时，放入鸡翅根，一开始不要动它，让它炸成定型。

7.成型后，滚动鸡翅根，使包裹在外面的面包糠不易脱落。用中小火炸4-5分钟，将鸡翅根彻底炸熟，然后取出鸡翅根。

8.当油温升至70%时，将鸡翅根再次放入锅中，炸30秒，立即取出。这样一盘金黄、外酥内嫩的脆皮鸡翅根就完成了，吃起来又脆又嫩。