想做一道啤酒炖羊肉，不知道具体做法是怎样的呢？

原料：1000克羊排、2罐啤酒，300g红萝卜、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、油耗、丁香各适宜。

1.将羊肉洗净切成块。

2.将冷水放入锅中煮沸，将羊肉烫开，取出用冷水清洗沥干水分。

3.胡萝卜去皮，各种调味料准备好，啤酒2罐。

4.红萝卜切滚刀。

5.锅热倒入食用油，将油烧至70%热，倒入羊排炒冒油，盛盘备用。

6.将冰糖放入锅中，用小火炒成焦糖色。

7.加羊排继续炒至上色。

8.将羊排推倒锅的一侧，用油将豆瓣酱炒出红油。

9.然后加入所有调味料，继续翻炒香味，和羊排一起翻炒均匀。

10.先倒一瓶啤酒，盖上牛肉。

11.盖上大火烧开，转中小火烤一小时。

12.加入油耗和盐炒均匀。

13.如果啤酒不足，再倒一瓶，加入红萝卜继续炖20分钟。

14.将酒烧得差不多干羊肉软烂就可以出锅了。

小提示

1.羊排用冷水煮开。

2.如果啤酒烧干了，可以加啤酒，直到羊肉煮够火。

3.用冰糖煮焦糖会使牛肉着色非常漂亮。