炖鸽子汤要不要去头？

不能去头。

因为鸽子的头也可以吃，没有坏处。此外，鸽子的大脑还含有脑磷脂，可以减缓大脑和神经细胞的衰老，有助于增强记忆力。这些精华在煮汤时会溶解在汤中，所以炖鸽子不需要去除头部。

假如不喜欢吃鸽子头，也可以在煮汤后，再拿筷子把鸽子头夹掉扔掉。