去水产市场购买海鲜时，看到有海参和海茄子，不知道选哪个？那么海参和海茄子的区别是什么呢？

外观

海参也叫做刺参，呈深褐色半透明状，膨胀匀称，呈圆形，没有硬心，肉刺完整，而海茄子俗称茄参，身上几乎没有刺，光滑，干瘪，外观像茄子。

营养成分

海参中富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等营养成分，属于高蛋白高钙食物，具备滋阴补血、减缓衰老等作用，而海茄子尽管也属于海参的一类，可是营养上并没有海参高，食用价值也较低。