想减肥多吃点红薯，但发现买的红薯超级容易发芽，现在就已经发芽了，不知道还能不能吃呢？

能吃。

红薯发芽后与土豆不同，内部没有龙葵碱或其他有害物质，发芽后的红薯除了营养减少、水分消耗、口感浅外，其营养元素没有变化，无毒可食用，红薯发芽后的芽叶，也经常被食客吃，口感光滑脆，非常有益，所以红薯发芽可以吃，不用担心中毒。