家里买了些冰糖来炒糖色，不知道是用油炒还是水炒呢？

都能够，最简单容易掌握的方法是油和水融合炒糖色，具体方法可参考下列流程：

1.准备五份糖四份水与一份油，采用不沾锅，比较方便并且好炒。

2.先在锅里下油，等温度合适了，就倒入糖翻炒。

3.翻炒匀称以后就直接倒入水，白糖会慢慢地融化，并且开始变得粘稠起来，这时候就要开文火，慢慢熬制，你会发现糖会慢慢地变色，最后变成金黄色。

4.直到锅里的糖在冒小泡泡时，就说明这个糖色早已炒好啦，你可以把准备好的东西放下去一起翻炒或者把它淋到准备好的食材上边。而且一定要快，不要继续炒，再继续下去就会糊，随后变苦。