红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。

降压降脂

现代医学认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有红曲霉毒素K可以防止胆固醇的产生。

食品上色

红曲米的皮肤是深紫色的，心是红色的，有点酸，味道很淡，它对蛋白质有很强的着色力，所以经常被用作食物上的色素。

健脾消食

与有机合成红色素相比，红曲米具有无毒、安全的优点，具有健脾消食、活血化瘀的作用。

活血化淤

红曲具有活血化瘀、健脾消食的作用。对积食、红白腹泻、产后恶露有很好的调理作用，也可用于调理跌打等疾病。