昨天自己做了点凉拌海带吃，但是没吃完，那隔夜海带还能吃吗？

尽量不要吃。

对于海带来说，它本身含有大量的磷酸盐，如果放置时间太长，磷酸盐会在细菌和酶的作用下恢复到亚磷酸盐。

亚硝酸钠进入人体后，会影响血红蛋白携带氧气的能力。因此，如果经常吃太多，很容易引起头痛、头晕、乏力等缺氧症状，也会降低人体的免疫力。因此，一般不建议吃过夜海带。