亲戚送来了一些驴肉，打算做驴肉饺子，但不知道选择驴肉的哪个部位做馅好吃呢？

选择瘦肉多，肉质较嫩的部位最适合做馅。

如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适，像有名的驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要选择驴腩肉，这种肉更适合炖着吃，另外驴肝中铁质丰富，适宜卤制做凉菜。