最近打算去买点百合干回来吃，那百合干是发黄的好还是发白的好？

一般来说，黄白色为宜。

对于新鲜百合，其颜色一般为纯白色，但在干燥过程中，可能会发生一定的氧化反应和脱水反应，所以通常百合干应为白黄色，购买时应选择使用百合干。

但现在市场上也有一些百合干是纯白色的，这些百合干大多是硫磺熏制的，虽然颜色看起来很好，但味道更酸，也会对健康造成一定的损害，所以不建议购买这种百合干。