听别人说和饺子面的时候要加一点淀粉进去，那加什么淀粉最好？

任何淀粉都可以。

饺子皮中使用的淀粉没有具体规定。市面上卖的淀粉都可以。比如玉米粉和土豆淀粉是生活中常见的两种淀粉，可以加入面粉制成饺子皮。建议直接选择方便购买的淀粉。

添加淀粉制成的饺子皮非常透明牢固，口感更柔软、更糯、更有嚼劲。更重要的是，在煮饺子的过程中不容易破皮。建议根据个人口味喜好适当添加一些。