牛肉的口感比猪肉要有嚼劲得多，炖的时候都不容易炖烂，那么有没有什么窍门可以炖烂呢？

选肉

建议选择牛肋，这部分牛肉不仅肥瘦，而且有筋，煮起来容易软烂。

用高压锅

用高压锅炖牛肉，炖20-30分钟左右，既节约了成本，又使牛肉更美味、更嫩。

投料

大火煮沸后，转小火慢炖，在炖锅中加入适量的米酒和山楂片，使炖牛肉更柔软、更腐烂。炖40-50分钟后，你可以享受美味的牛肉。