我打算做个凉拌肉招待朋友，但之前没有做过，请问凉拌肉怎么做啊？

材料：猪肉、姜、蒜、腌韭菜花、酱油、油辣子、芝麻油、糖、盐、鸡精。

1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，切碎粉末，预留。

2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中煮开。

3.撇去浮沫，放入姜片、米酒和盐，改成小火煮。

4.煮到拿筷子可以戳进肉粒里，捞出放凉。

5.蒜头洗净，用刀敲碎，然后捣碎成蒜末。

6.蒜末与姜末、酱油、白糖、油辣子、芝麻油、鸡精混合备用。

7.将肉粒切成0.5厘米厚的片状。

8.肥肉向上码在盘子里，加上剩下的调味料。