牛奶是深受大众喜爱的饮品之一，它不仅味道鲜美，还营养丰富，可以说是老少皆宜。特别在冬天喝一杯热乎乎的牛奶，那真是一番别有的享受，可牛奶能加热吗？牛奶加热会损失营养吗

牛奶能加热吗？

牛奶可以加热，但不宜高温加热。

牛奶是一种营养丰富、食用价值高的食物，被称为“白血”。牛奶含有大量的蛋白质食物，必需氨基酸的比例适合身体使用，牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等，也是饮食中钙的主要来源和最佳来源。如果将牛奶加热到100摄氏度以上，牛奶中的许多营养物质就会变性并流出。

牛奶高温加热怎么样？

蛋白变质

牛奶富含优质蛋白质。如果将牛奶加热到100℃以上，牛奶中的蛋白质就会变性沉积，导致营养损失。

氧化维生素

当温度上升到一定程度时，牛奶中维生素的氧化会得到加强，即大量的维生素氧化，如维生素C、维生素B等。

氨基酸的流失

牛奶煮沸时，牛奶中的大量氨基酸会与果糖发生反应，产生果糖氨基酸。这些物质不会被人体吸收，也会影响健康。

磷酸的流失

当牛奶的加热温度超过60摄氏度时，牛奶中的磷酸会开始从酸转化为中性，中性牛奶会沉积而不被身体使用。

牛奶低温加热不会损失营养

市场上的牛奶产品必须经过工厂消毒或消毒，经验合格后才能出厂。购买的牛奶产品可以直接饮用。但如果消费者需要喝热牛奶，他们可以适度加热牛奶。

如何加热牛奶是最好的

用开水浸泡加热

将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸泡50℃～10分钟。

直接用炉子煮

将牛奶倒入锅中，用慢火煮沸，边煮边搅拌，煮至表面为热流，无需煮沸。

微波加热

将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装牛奶打开盒口，直接放入微波炉中，加热1~2分钟。