最近洋姜很便宜，想要买一点用醋泡了吃，不知道醋泡洋姜的功效与作用？

开胃生津

醋泡洋姜要用醋与生的洋姜一同腌渍而成的，它的味道酸脆爽口，食用以后能够刺激口腔唾液代谢，而且里面的醋酸成份还可以促进胃酸分泌，有很好的开胃生津功效，适宜食欲不佳、不思饮食的人群食用。

清热降火

醋泡洋姜的重要食材是洋姜，洋姜性凉，味辛、微苦，有清热降火、凉血的功效，食用洋姜针对体质偏热性、易上火的人群有很好的清降功效。但是一些体质偏寒、脾胃虚弱的人群则不宜吃醋泡洋姜。

调节血糖

洋姜中含有一种与胰岛素构造十分近似的物质，这些物质可以双重调节血糖，血糖高的人群吃洋姜可以帮助降低血糖，而血糖偏低的人群吃洋姜可以帮助升高血糖，是很好的保健品，而食醋也有很好的保健、抗疲劳功效，适量食用醋泡洋姜对于身体健康有一定的益处。

缓解便秘

醋泡洋姜里的膳食纤维含量也很高，并且生洋姜中水分也非常充足，食用醋泡洋姜以后可以增加粪便水分体积、促进肠胃蠕动，协助缓解便秘病症。可是如果本身容易腹泻或者正在腹泻，则建议不能吃醋泡洋姜，最好将洋姜煮熟了再吃。