甜菜是一种蔬菜，含有较多的糖分，是除了甘蔗以外的一个主要糖来源，深受大家喜爱，那么甜菜的功效与作用是什么呢

健脾养胃

甜菜中含有丰富的纤维、糖份等物质，有刺激消化酶代谢，推动胃肠胃肠蠕动的功效，有利于协助食物消化吸收，缓解食欲不佳、消化不好等症状，因此甜菜有健脾养胃的功效。

补血

甜菜中含有丰富的铁、维生素B12、叶酸等成分，能够为人体造血提供原料，因此甜菜有一定补血的功效，对缓解提高起色、缓解贫血都有一定作用。

预防老年痴呆

甜菜含有推动造血机能的功效，能使人体的血红蛋白量增加，使携氧的能力增强，可以为大脑充足提供血液和O2，因此甜菜有一定预防老年痴呆的功效。

降血压

甜菜中含有一种皂角苷类物质，可以把体内的胆固醇结合成不易吸收的组合物质而排出，其次含有的镁元素有调整软化血管的硬化强度和阻拦血管形成血栓的功效，对控制血压及其它心脑血管病都有一定功效。

促进代谢

甜菜中所含的甜菜碱成份，具备胆碱、卵磷脂的生化药理作用，可调节人体的基础代谢，加快人体对蛋白、维生素、微量元素等成分消化。

缓解腹痛

甜菜里的纤维素和果胶成份有抗胃溃疡的作用，还有一定下泄作用，能消除腹中多余水分，因此甜菜有一定缓解腹痛的功效。

食用方法

1.熬汤：将甜菜根洗净切片，将准备好的食材一起放入石锅内，加水煮沸15-20分钟，添加食盐，鸡精开展调味即可。

2.熬粥：将甜菜剁碎或是打汁，把米洗净，加水适当，用大火煮沸后用小火慢熬至稀稠，再倒入甜菜煮沸片刻，添加食盐、香油、葱末、姜末等配料调味即可。

3.清炒：将甜菜洗净，杆、叶分离切段，油锅烧热后先放甜菜杆炒软，再放甜菜叶翻炒几下，放进食盐、鸡精等调味品即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适合。

禁忌人群：糖尿病、腹泻者。

不宜同吃：无特殊同吃忌讳。