在超市看到了很多内酯豆腐，不知道内酯是什么意思呢？

葡萄糖酸内脂。

内脂豆腐的内脂一般是指葡萄糖酸内脂，是一种无毒、易溶于水的白色晶体，也是一种食用添加剂，可以使豆腐形成。

内脂豆腐是以葡萄糖酸内脂为凝固剂制成的豆腐。这种豆腐蛋白质流失较少，豆腐的保水率高于普通豆腐，口感好，干净卫生。