在泡发燕窝的时候是不是一定要用纯净水呢？

建议使用纯净水。

在泡开燕窝的时候最好是采用纯净水，由于纯净水水质比较软，此外纯净水之中含有丰富的矿物质成份，也不含有病菌，但是用纯净水炖出来的燕窝口味会更好。

而自来水水质也比较硬，而且大多自来水之中都含有一定的漂白成份，假如直接用自来水炖燕窝的话，炖出去燕窝口感也会受影响。