料酒是常见的调味品，炒菜的时候放料酒是很多人的烹饪习惯，炒菜的时候什么时候放料酒呢？下面一起来看看吧！

炒饭的时候，米酒什么时候放？

起锅时放。

米酒富含乙醇，酒精挥发，加热会加速酒精蒸发，烹饪时酒精挥发，会去除腥味，提高原料的新鲜度，因此，米酒烹饪时最好放米酒。

烹饪上料酒有什么好处？

除腥提鲜

米酒富含酒精，酒精具有挥发性，蒸发过程中能去除食物腥味，提高鲜味，提高口感。

增进食欲

米酒富含氨基酸及其糖，加热后会形成芳香醛。烹饪时放一些米酒可以改善口感，增强食欲。

补充营养

米酒含有苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。在食物中加入米酒不仅能提高新鲜度，还能补充身体的营养，提高身体的抵抗力。

哪些菜适合米酒

做肉的时候放米酒。

而且，不同的肉有不同的吃法。根据不同的菜肴选择米酒的剂量和倒入时间。建议烹饪时不要放太多米酒，以免造成菜肴的味道。

烧鱼：鱼煮熟后放米酒。

炒肉：炒肉丝后放米酒。

汤菜：水沸腾后再加米酒。

炒虾：虾煮熟后再放米酒。

做饭放米酒要注意什么？

料酒的味道比较重。烹饪时不宜放太多。如果不容易掌握剂量，可以倒在瓶盖上，放一个小盖子。放得太多容易导致酒精过多，影响口感。