看别人晒柿饼的时候都要捏一下柿子，这是为什么呢？

看水分消耗情况

柿子通常是用完美的崔熟做的，直到柿子晒干，用后捏，以确保柿子中的明水已经大量流失，用手挤压柿子后味道会更紧，吃起来会更有嚼劲。

协助柿饼成型

我们通常买的柿子通常是圆形的。如果我们直接晒柿子，我们就不能晒柿子的形状。因此，我们需要用外力捏柿子，这样可以帮助柿子成型。