薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的干燥鳞茎。夏，秋二季采挖，洗干净，除苗，蒸透或者置沸水中烫透，晒干。那么薤白有什么营养价值吗？

大葱的营养成分

大葱含有大蒜氨酸、羟基大蒜氨酸、大蒜糖等物质。

降脂

大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，具有降脂作用，味道辛辣，能温阳消结，可用于治疗高胆固醇和高脂血症。

杀菌消炎

大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染性疾病有冶疗作用。

促进食欲

独特的香气和辣味，能促进消化，促进食欲，还能加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。