芥末的营养成分
芥末营养丰富,每100克芥末的营养成分为热量24大卡,胡罗卜素310mg、钾281mg、钙230mg、维生素A52mg、磷47mg、维生素C31mg、钠30.5mg、镁24mg、碳水化合物4、7克、铁3、2mg、蛋白质2克,膳食纤维1克、6克维生素E0.74mg、硒0.7mg、锌0.7mg、烟酸0.5mg、锰0.42mg、脂肪0.4克,维生素B0.14mg、铜0.08mg。
预防便秘
芥末富含膳食纤维,能预防便秘,特别是对老年人及其习惯性便秘患者。
清目
芥末中的胡罗卜素可以在人体内转化为维生素A,具有明目的作用,一般可以作为骨科患者最好的食疗食品之一。
排毒养颜
芥末中的维生素C含量相对较高。一顿饭可以满足人体每天50%的维生素C含量,而维生素C具有美容养颜的功效。