牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，并且营养丰富，下面就来看看牛蹄筋的营养价值有哪些。

牛筋的营养成分

牛筋富含基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群具有特殊结构和功能的生物大分子。它由胶原蛋白、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。

强筋骨

牛蹄筋具有强筋骨的功效，对腰酸腿软、身体瘦弱的人有很好的食疗效果。

延缓皮肤老化

牛筋不含胆固醇，能增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，减缓皮肤老化。

有利于骨骼健康

牛筋中含有钙和胶质蛋白，有利于青少年的生长发育，缓解中老年妇女骨质疏松症的发病率。