苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊的营养成分

苦菊含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、多种营养元素，如胡罗卜素、B组维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱、苦味素等。

保护视力

苦菊中的维生素C、胡罗卜素和B组维生素非常丰富，这对维持身体的正常新陈代谢非常重要。苦菊中的维生素对保护视力、抵抗糙皮病和脚气病有明显的作用。

控制血糖

苦菊中的膳食纤维有助于胃肠道运动，加速排便排毒，有利于抗癌和控制血糖，对保持皮肤也有积极作用。

贫血病的辅助治疗

苦菊富含维生素C，对辅助治疗贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、解暑保健有很好的效果。