莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，那莼菜有什么营养价值呢？

莼菜的营养成分

莼菜营养全面，每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16、5克、胡罗卜素16、5mg、核黄素0.3mg、维生索E445mg、钙245mg、铁110.5mg、锌10.25mg、铜11、65mg，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。

清胃火

莼菜中含有多种营养素和萃取多糖，清热去火功效十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的功效。

预防癌症

莼菜的粘液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，因此多吃莼菜能提高人体的抗癌、防癌能力。

避免贫血

莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来避免贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。

推动大脑发育

莼菜里的锌含量丰富，能促进智力的发育，还能提高抵抗能力。

提高脾脏功能

此外，莼菜里还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能，预防疾病。