燕窝是金丝燕分泌的丝状物，其中含有的唾液酸又称为燕窝酸，有增强免疫力，养阴润燥，美容养颜的功效，男女皆可食用，燕窝的保健医疗价值高，很多人都愿意买来食用，但是市面上假燕窝也不少，你知道如何辨别燕窝真假吗？

形状不一

真正的燕窝是不规则的半月牙形状，凹陷成口袋，表面呈黄白色或灰白色，附着在岩石上的一面是平的，另一面是微微突出的。假燕窝一般为半球形，表面为浅黄色或黄白色，一面有轻微突出，另一面有轻微凹陷。

内部差别

真燕窝内部粗糙，呈丝瓜络状，放大后可见细小的羽毛；假燕窝内部粗糙如渣，放大镜下看不到细小的羽毛，有的甚至可见基础。

材质口味

真燕窝材质硬脆，截面微显角质样，味微甜，假燕窝酥脆，易碎，味淡。

燃烧后判断

真燕窝燃烧时轻度开裂，熔化起泡，无烟，无异味，呈灰白色；假燕窝燃烧时，会开裂，产生火星直响、黑烟和焦味，灰色为黑色块状。

泡开后判断

真燕窝浸泡后，柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性。用稀盐酸煮10分钟，溶液和样品呈深棕色或棕黑色；假燕窝浸泡后膨胀性差，松散如海绵，不透明，用稀盐酸煮沸，溶液和样品不呈深棕色或棕黑色。

炖熟后判断

真燕窝炖后，蛋香浓郁，晶莹透明，而假燕窝遇水会松散甚至融化。水色浑浊，油性物质漂浮。煮熟后，“燕丝”不透明，炖熟后很快就会融化。