沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。同时是世界重要的海洋经济鱼类。

沙丁鱼的营养成分

沙丁鱼含有大量的不饱和脂肪、蛋白质、矿物质钙、铁、锌等营养物质。和传统的海鱼一样，沙丁鱼特别适合老年人和孕妇，可以补充钙，增强记忆力。

降低血液粘度

沙丁鱼和其他海鱼一样，富含不饱和脂肪，可以氧化低密度胆固醇，降低血液粘度，有利于保护内分泌系统。

补钙健骨

鱼类食物中含有较高的钙，沙丁鱼主要是罐装鱼和鱼汤，这两种吃法可以促进鱼骨中钙的融化，食用可以发挥钙和骨骼的作用。

造血补血

沙丁鱼含有高铁，食用后可为人体骨髓造血细胞提供原料，促进血红细胞合成，具有补血造血的作用。