听说做蛋糕要低筋面粉，但是我家里只有普通的面粉，我一个做过蛋糕的朋友说，没有低筋面粉也可以用普通面粉，想问下普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别？

主要在蓬松度上面有区别。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白含量低、麸皮含量较少、用手抓容易结团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好。

而中筋面粉关键食用来做一些中式的面食，比如说面条、水饺、包子、馍馍、馅饼、麻花等，中筋面粉虽然也能做蛋糕，可是蓬松度要低一些，口味较差。