今天吃了同事做的炸藕合，又香又脆，很好吃，想要自己在家做，不知道炸藕合怎么做有什么窍门？

怎么做炸藕合？

食物：藕一节，肉沫100克，鸡蛋一个，面粉60克，淀粉30克，盐，胡椒粉，米酒适宜。

做法

1.将水放入锅中，水烧开后，将莲藕装入绰水2-3分钟。

2.莲藕中间段切成厚0.6cm的连刀头，第一刀不断开，第二刀断开。

3.将盐、米酒和少量胡椒粉混合在肉沫中。

4.取适量肉沫放在藕片之间。

5..将面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中，加水搅拌成粘稠的面条，放置10分钟。

6.夹好肉沫的藕夹，放入面浆中粘贴面浆，放入烧开的油锅中炸5分钟，直至两面变黄。

7.如果想让藕盒更脆，可以用70%的热油温复炸1分钟。

8.炒好的藕盒可以用番茄酱或辣酱吃。

炸藕盒的小贴士

1.莲藕事先绰水。

2.肉馅要提前腌制。

3.面浆用3:7淀粉与面粉混合。

4.再炒一次的藕盒比较脆。