小茴香一般指小茴香的植物种子，具有特殊的香气，常用作香料烹饪使用。而我们常见的孜然也是具有特殊香气的植物种子。小茴香和孜然和茴香是一种香料吗？小茴香和孜然油有什么区别呢？

外型差别

茴香颗粒比孜然大得多，形状稍微弯曲；茴香是绿色的，孜然是深黄色的。

口味差别

茴香：香味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的重要香料之一。

产地差别

茴香：原产于欧洲，主要产于山西、内蒙古、辽宁等地，在全国各地种植。

孜然：孜然起源于埃及地中海沿岸。孜然仅产于新疆和甘薯河西走廊。

成份差别

茴香含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等有效成分。它有许多功能，如改善食欲和帮助消化。

孜然挥发油中的有效成分是岩芹酸等。

用法差别

茴香：多用于煮牛肉、做羊肉汤。

孜然：孜然在炎热的高温或滚油中会散发出奇怪的味道，因此常用于洋葱炸羊肉或烤串。