我家闺女喜欢吃外面快餐店的炸鸡，我觉得外面做的不干净，想要在家自己做，不知道炸鸡块用什么淀粉比较好？

推荐使用红薯淀粉。

淀粉有很多种，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米粉等，其中红薯淀粉筋度高，稳定性强，油温高不易油炸，成品不易软塌陷，特别适合炸鸡胸肉等油炸食品，用红薯淀粉油炸表面有小气泡，吃更脆；土豆淀粉非常精致，更适合增稠；此外，还有一种玉米粉，加水后会更薄，粘度不足，更适合油炸。