中午在家打算用面包粉制作面包，可是家里没有面包粉了，那么高筋粉能当面包粉用吗？

并不能。

虽然面包粉是高筋粉，但面包粉并不等于高筋粉。两者还是有一定区别的。面包粉是由麦芽、维生素和谷蛋白制成的。它在一定程度上增强了蛋白质的含量，使面包更加方便。蛋白质含量高达14-15%，因此高筋粉不能作为面包粉使用，而高筋粉更适合做糕点、蛋糕等。