请问鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高？

差异不大。

1.根据《食品营养成分表》，鸽子蛋白：12.3克（每100克），蛋白质：13.3克（每100克），鸡蛋稍高一点，但这种差异基本上被忽略了。

2.但在脂肪含量方面，鸽子蛋的脂肪含量为14.5克（每100克），鸡蛋：8.8克（每100克），相对高于鸡蛋，钙和铁与鸡蛋相似。

3.而且两者中的蛋白质非常接近人体蛋白质的组成，容易被人体吸收。所以一般来说，鸽子蛋和鸡蛋的营养价值差别不大。