大蒜是我们日常生活中做菜经常会用到的一种蔬菜，其实大蒜不仅能做调味品，还能入药，那大蒜去皮好还是不去皮好？

不剥皮会更加香。

大蒜的皮是大蒜的保护层，能够防止微生物侵略以及防止大蒜水分的挥发。不剥皮之前可以置于阴凉干燥处储存即可，剥了皮后的大蒜必须放入冰箱里储存，且剥皮之后加速大蒜的水分外流速率，会使得大蒜的挥发性物质加快蒸发，使大蒜的香气变弱。

假如是从便捷性来说的话，剥了皮后的大蒜会更加方便，每次炒菜的时候直接取出就可以烧菜用了，没有剥皮的还得剥了皮后再使用，个人可以根据实际情况来进行选择。