昨天在朋友家吃了一道酥炸小鱼，又香又脆，非常好吃，想要在家自己做一次，不知道酥炸小鱼的做法？

食物：30条鱼，多个干辣椒，多个大蒜，姜片，面粉，生粉，盐，鸡精，酱油

制作步骤：

1.鱼洗净，调味料，加点盐、鸡精、酱油、酱油、蒜泥、姜片。

2.油炸前，过滤干水。撒上面粉和淀粉1:3的混合粉，很薄的可以裹上一层.

3.中火，油逐渐冒泡放小鱼，火调小慢慢炸，鱼头、鱼尾、肚子变黄棕色，改变火，使表面迅速脆化。

4.炸好了，盛出摆盘。

5.将蒜泥放入锅中，再倒入干辣椒段，迅速翻炒出香味。

6.倒入蒜泥即可食用。