做面包时发酵需要多长时间呢？

40分钟。

在温湿度都合适的情形下，一般40分钟发酵即可完成，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。但为了让面包口感更加绵软爽口，一般还要再进行二次发酵，第一次发酵结束后将面团拿出来排气，在开展二次发酵，这可以面团更加的筋道，做出来的面包也更加美味。