晚上做了蒸虾来吃，但吃不完，不知道过夜后还能不能继续吃呢？

不推荐过夜。

一是虾肉含有蛋白质等营养成分，属于容易变质的一类食物，一般常温下过夜会滋生大量的细菌，虾肉会变味变质没法食用；二是即便将蒸虾放冰箱冷藏过夜储存，虾肉口感也会受到影响，营养成分也会有所外流，因此蒸虾最好是现做现吃，食用期在当日食用结束为宜。