最近买了几个除湿袋回来用，那除湿袋下面的水变结晶是什么原理？

属于正常的物理变化。

目前市面上除湿袋的原料大多是无水氯化钙，在放置过程中会与空气中的水分融合，产生饱和溶液。

但在一些特定的环境中，如环境温度低，会导致溶液过饱和，水溶液过饱和，会沉淀一定的二氯钙晶体，沉积到水溶液中，发生“晶体”，是一种正常的物理变化。