请问蒸包子是大火蒸还是小火蒸呢？

用大火蒸。

建议蒸馒头时，一开始就用大火，这样蒸锅里就能保持大量的水蒸气，保证蒸馒头能迅速膨胀成型，口感会更好。尽量不要用文火蒸馒头，因为文火蒸馒头容易造成馒头皮容易塌陷，影响口感。