邻居说做面包用普通面粉就好，做面包用什么面粉比较好？

最好用高筋粉做面包。

高筋粉的平均蛋白质含量为13.5%，蛋白质含量很高，麸质也很多，所以筋性也很强，高筋粉可以有更好的发酵效果。低筋粉蛋白质含量低，会导致发不起来。

小贴士

盐不能碰到酵母，否则会抑制酒精，影响发酵效果，此外，如果皮肤太硬，你可以选择烧浅色程序，或者多放一点水，或者用同样容量的鸡蛋和牛奶代替水，如果面包不能烤，应该少放水。