荷兰豆是一种豆科植物，营养价值丰富，味道香甜，深受喜爱，那荷兰豆不熟有毒吗？

荷兰豆不熟可能导致中毒。

荷兰豆和四季豆等豆类食物，含有血细胞凝聚素和皂苷，这两种成分通常在综合加热中被破坏，如果不破坏，身体会产生中毒反应，主要表现为严重呕吐、腹痛、胃灼烧、严重四肢麻木或昏厥，一旦食用这些反应，因为立即呕吐和及时治疗。