茭瓜可以洗净了炒着吃，也可以焯烫后凉拌吃，经常吃对身体有一定的好处，但是有时候吃茭瓜的时候，我们会感觉味道有些发苦，这是怎么回事呢?

水竹瓜发苦怎么了？

水竹瓜含有一种对身体危害很大的毒素葫芦素。正常水竹瓜不会苦。一旦苦了，就证明刮葫芦素的提高会引起中毒。正常情况下，这种葫芦素的形成会因为以下两种情况而产生。一是挂水竹瓜等一些植物杂交种植，二是水竹瓜的自我保护作用。在炎热的天气和高温下，葫芦素会变苦。

如何选择水竹瓜？

外形

水竹瓜应选用新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不损不烂，这样的水竹瓜质量比较好。

看尺寸

水竹瓜的大小应该适中，每个水竹瓜的重量约为1000克。如果选择的水竹瓜太大，这样的水竹瓜就会变老，但不利于健康。

看细嫩水平

水竹瓜皮和瓜子有很多用途，但发展到硬皮时期的水竹瓜一般有硬或半坚固的瓜子。这种硬瓜皮、完美瓜子的水竹瓜一般不理想，硬瓜皮的水竹果往往是多纤维的。因此，水竹瓜应选择色泽鲜嫩的人。

水竹瓜能生吃吗？

尽量不要生吃水竹瓜。

1.有很多种水竹瓜。可以生吃的水竹瓜叫香蕉水竹瓜。它的味道甜而温暖，不会伤害胃。我经常吃的水竹瓜很常见。这种水竹瓜很冷，没有甜味，所以不建议生吃，容易伤胃。

2.如果坚持生吃，咬两口就能发现很涩。因为水竹瓜里的粘液很涩，味道特别差，尽量不要生吃。

3.生吃水竹瓜也不利于消化，所以我们最常见的就是把它煮熟吃，这样有助于消化。