生姜是我们在烹饪菜肴的时候常要用到的调味品，很多人爱买很多生姜放在家里做菜时用，而且适量的吃生姜还有养生作用，祛寒暖胃的效果很不错，那么在购买生姜的时候，怎么辨别好坏呢?

生姜怎么辨别优劣

闻生姜味道

选择生姜的时候要注意查验姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不可以挑选的。

尝生姜味道

根据尝味道来辨别生姜好坏，生姜是有专业的味道的，假如说姜味不浓或味道变化的要慎买，那样生姜是比较劣质的。

看生姜表面

正常生姜表面是比较粗糙的，而且还比较干，尤其是颜色也会偏暗。劣质的生姜表面是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的，并且更是在颜色上也会有区别，劣质的生姜是呈浅黄色的，并且我们还可以通过姜片来进行区分，一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易脱落，扒开后，里外颜色差别较大。

生姜和干姜的作用区别

生姜

生姜最主要的作用是扩散表寒，例如感冒受寒了，切两块姜，渴姜汤出一身汗就行了，由于生姜走表，汗向外一散湿邪就随着汗向外出去。生姜还能有止吐的功效，针对清热去火解表而言起到了很好的功效，还能有很好的止吐的功效。

干姜

干姜走表中特性弱，干姜的作用主要是暖中，回阳通脉，温中散寒，温肺化饮。对于治疗吃冷饮过多，湿邪直接进入身体，下大雨天淌水，会导致凉气加剧的情况发生，这种情况下可以选择干姜来暖身，针对散寒而言有一定的好处与作用。

生姜出芽能吃吗

放久了的姜肉质会变得很干瘪或是表面会腐烂。发了芽的姜尽管能吃，但它的肉质会变得比较干，纤维也变的太粗，这也说明它的营养价值减少了，虽然是食用不会中毒或者有其他不良现象。可是腐烂的姜就不能吃了，腐烂的姜含有黄樟素，这类毒素会是肝细胞变性甚至萎缩。经常食用对身体不好。