丝瓜可以做汤、炒菜，还有很好的美容作用，具有美白肌肤、晒后护理、减肥等功效。不过由于丝瓜老得比较快，而且老后，口感不好，所以在挑选丝瓜的时候要尽量挑选比较嫩的丝瓜

丝瓜如何看老嫩

看尺寸

选择丝瓜时别贪婪，丝瓜太大反而可能瓜肉老，稍小一些的丝瓜要好一些。

看表面

瓜形要均匀、挺直，表面无皱，嫩白圆润，表面完整，无黑点、创伤，最好在尾端含有小黄花。

看颜色

一般嫩丝瓜的表皮颜色翠绿，纹理分明，假如皮的颜色偏暗青，一般是老的丝瓜。

试薄厚

挑选时可以试着轻压丝瓜，新鲜丝瓜含水量较高，所以相对偏硬；而新鲜水平差的丝瓜，会因为缺水而变得疲软。

吃丝瓜有什么好处

1、保护心血管

丝瓜是一种典型的低脂肪高营养的食物，它含有丰富的营养元素，例如：钾、钙、镁、磷、铁、锌等等，是高钾低钠食物，能预防高血压和心脑血管病，适宜三高人群食用。

2、降血脂、防动脉硬化和冠心病

丝瓜含有亚麻酸和亚油酸，这两种物质能促进体内脂肪的快速代谢，防止脂肪在人体的沉积，是难得的减肥食物，能降低血液里胆固醇的含量，能稳定血糖的正常范围，进而可放懂脉硬化和心血管疾病。

3、防癌防癌

丝瓜中含有一种难得的物质——胡芦碱，这些物质在别的瓜菜中较为少有，能调节人体大基础代谢，是防癌防癌辅助食物。

4、护肤去斑

丝瓜含有比较丰富的维生素B1和维生素C等，可防止肌肤老化，使皮肤变嫩白，能保护皮肤、清除斑点。

丝瓜的食物禁忌

1.丝瓜属凉性食物，味辛体滑。针对咳嗽有痰或是咳痰多白沫的慢性气管炎病人，应当禁用，食用之后会加重病情。

2.丝瓜寒滑，一次性食用太多容易造成腹泻。

3.脾胃虚寒和便溏者也不宜食用。