小米又名谷子。性寒，无毒，味甘。归肾、脾、胃经。颗粒很小，黄色或是黄白色,因它的适应能力强,是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要一个粮食作物，也是大旱年老百姓的“救命粮”,所以历来有”五谷杂粮，谷子为首”的说法。小米粥的营养非常丰富,是上好的滋补佳品,有”代参汤”的美称。

吃小米有什么好处？

小米富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、胡罗卜素、尼克酸等维生素和少量元素，因此被营养学家称为“健康大米”。具有健脾与立、益肾精、补虚等功能，或脾胃虚寒、精气损伤、身体虚弱、产后虚弱等患者的健康食品。适用于脾胃虚寒、消化不良、病后体弱的人和儿童。具有清热、利尿、滋阴、壮阳、退肿的功效，对高血压、皮肤病、炎症等也有很好的预防和抑制作用。

吃小米要注意什么

适合与大豆或肉混合食用，小米粥不宜太薄，蛋白质营养不如大米好，这是因为小米蛋白氨基酸组成不太理想，赖氨酸太低，亮氨酸太高，因此，产后不能完全以小米为主食，应注意组合，以免缺乏其他营养。

小米粉粥

材料

小米粉、梗米各适宜。

做法

(1)将小米粉加入适量冷水调整均匀。

(2)将梗米洗净烧开，煮成粳米粥。

(3)将小米粉糊入粳米粥中，一起煮成粥，即可。