黄豆芽是餐桌上很常见的一道菜，那么，黄豆芽如果发绿了还能吃吗？黄豆芽变绿了还能吃吗？黄豆芽变绿吃了会怎么样？下面一起来看看

变绿的黄豆芽还能吃吗

黄豆芽变绿了是可以吃的。

由于黄豆芽变绿是它在见光时体内产生了叶绿色，而致使豆瓣颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。

黄豆芽发绿吃了有危害吗

没有。

一般的黄豆芽在发芽的时候是不用见光的，因此在大豆发成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是由于黄豆芽见到光，展开了光合作用，因此会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽和绿豆芽哪个好

1.黄豆芽中的钙、蛋白、钾、维生素E的含量比绿豆芽高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。

2.黄豆芽热量、脂肪含量比绿豆芽的高些，绿豆芽比黄豆芽更适合想瘦的人群。

3.黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的需多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病人降血糖。