甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品

开胃消食

甜面酱含有大量的风味物质和营养物质，不仅味道鲜美，而且能丰富菜肴的营养，提高菜肴的可食用性，具有开胃食物的作用。

补充氨基酸

甜面酱是一种经过特殊酒精饮料生产加工的调味料。甜面酱会产生麦芽糖、葡萄糖和蛋白质分解后的氨基酸。吃甜面酱可以促进人体所需的氨基酸。